Vendange d'automne

bordelaises

Prix : 15  €

Les raisins de Grenache et de Muscat petit grain sont laissés sur souche jusqu'à fin octobre début novembre.

Ils vont lentement se concentrer par "passerillage".

Cueillis soigneusement manuellement ils sont immédiatement préssés sur un pressoir horizontal.

Après débourbage au froid on obtient un jus très sucré qui va fermenter naturellement lentement durant plusieurs mois.

Lorsque 14.5 à 15° alcooliques sont atteints, la fermentation va s'arrêter d'elle même laissant près de 80g. de sucre de raisin par litre. Le froid de l'hiver va se charger de le rendre clair et d'une belle teinte dorée.

   C'est donc un produit naturel particulièrement suave et aômatique ( rose,muscat, fruits secs) qui peut se déguster à l'apéritif,le dessert et qui accompagne particulièrement bien le Foie Gras .

Cépage :

Centilisation : 75 ou 50 cl.