Blanc Pinot Noir

bordelaise

Prix : 3  €

Vin de Pays des Coteaux de Peyriac Blanc 2009

Ramassé à la main les raisins de pinot noir sont immédiatement placés dans un pressoir horizontal le jus d'égoutage et le début de la presse vont couler blanc car dans ce cépage rouge la couleur ne se situe que dans la peau du raisin. La suite de la presse un peu colorée servira à la vinification du rosé.

Le jus blanc,aprés débourbage au froid, va fermenter lentement à basse température.

Le vin obtenu  est  mineral et aromatique rappelant les vins de champagne "sans les bulles".

 

Cépage : Pinot noir fin produit sur la parcelle argileuse de Trausse Minervois à 40 hl/ha.

Centilisation : 75 cl.